湖南中职学校开设的比较有特色的专业大部分都是跟当地的一些特色产业紧密相关的，比如湖南有洞庭湖淡水资源丰富，所以有些学校就开设了关于淡水养殖的专业;安化有黑茶，当地的学校就设置有制茶方面的专业。以下都是这些特色专业中比较有代表性的。
特色专业一、 茶叶生产与加工专业
因为湖南安化是知名的黑茶产地，所以当地的中职学校也特别开设了与茶叶相关的专业。这个专业主要学习的是茶树的栽培以及茶叶的生产、加工、检验、审评、营销等方面的知识，这样培养出来的人才能够更好地为地方产业服务，为推动黑茶的生产和销售做出努力。
二、 烟花爆竹生产与管理专业
这个专业更多就是面向湖南本地的烟花企业，培养能够进行生产技术管理、安全生产管理、原材料检测等工作人才。这个专业是醴陵市陶瓷烟花职业技术学校的特色专业，我们都知道湖南浏阳烟花闻名全国，所以基本上这一专业毕业的学生大多数也可以对口安排工作。
三、 淡水养殖专业
有些学校依托了当地较为丰富的自然资源开设专业，这专业就是利用水资源的优势开设的，它主要是培养具有新型水产养殖生产、管理与营销、渔业资源高效利用与管理、渔业环境保护等相关专业知识，能够从事水产养殖类相关的工作的技术人才。虽然看上去不是特别热门的专业，但其实在当地是很有发展前景的。
四、 杂技与魔术表演专业
这个专业是衡阳市文化艺术学校开设的，主要是面向各级各类杂技团、马戏团等文化团体，培养能够从事蹬技、手技、顶技、踩技、口技、车技、爬竿、走索以及马术、魔术、戏法、杂耍和驯兽等技艺表演工作的人才。只不过这类专业特点鲜明，招收人才也有针对性，不是所有学生都可以学习的。
其实湖南中职学校之所以会有开设这些有特色的专业，最主要的原因还是希望能够将地方的特色产业更好地传承下去。尽管很多家长不愿意承认，但事实就是不可能人人都去做白领，如果孩子实在成绩基础差，就得早点做其他方向的计划了。
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