石家庄供销技工学校烹饪专业介绍

石家庄供销技工学校烹饪专业介绍:

烹饪基本含义

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。

烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为中国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如传统的烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。

如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、美国的樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

在调料方面，传统调料更加系列化、标准化，形成了多种调料、半成品调料的植物烹调油，如番茄酱、辣酱油、浙醋、生抽王、老抽王、蒜茸辣酱、美味鲜酱油、海鲜酱、柱侯酱、沙嗲酱、原椒酱、卤水、老酱油、米醋、香醋、蚝油、烧烤汁、葡汁、蒜蜜、咖哩酱、蒜茸辣酱、桂林腐乳、豉油鸡汁、豉油、豆辣酱、桂林辣椒酱、排骨酱、卤水汁、特级酱油、虾酱、海鲜酱、鱼露、京都汁、“卡夫”沙律酱、奇妙酱、达靶汁、法国汁、俄国汁、意大利汁、荷兰汁、烧烤汁、鸡粉、牛肉精等，在我国烹饪餐饮界中大量使用。

烹饪之所以能够成为一种技术、一门艺术、一种文化，是因为它在人类生活中具有如下意义和作用：

1.提供富含营养的膳食，强人体质，满足人类饮食生活中的物质需求。

2.提供健康安全的膳食，保证饮食卫生。

3.提供色、形、味兼美的膳食。

4.创造、发展饮食文化，推进人类文明建设。

除了烹饪专业，石家庄供销技工学校还开设了会计电算化、计算机应用、市场营销等专业。

石家庄供销技工学校:

石家庄供销技工学校历史沿革

石家庄市供销技工学校隶属石家庄市供销合作总社，是一所行业性公办学校。始建于1980年。经过20多年的发展，学校已成为一所集大中专(成人)技校和职业培训三们一体的综合性学校。学校本部位于石家庄市西南城郊结合部，占地一万多平方米。建筑面积5000多平方米，学校设有微机室，电教室，实习实验室和图书阅览室，并具备良好的食宿条件和文体活动场地。校分部位于石家庄市友谊大街长青路40号。

石家庄供销技工学校基本情况

学校坚持面向市场，面向企业，面向农村，的办学方针，突出特色，从严治校，从严治学，时刻用团结，文明，求实，奋进的校风，崇德，敬业，务实，创新的教风和尊师，守纪，勤学，进取的学风规范师生的言行，培养德智体全面发展的实用型人才。

石家庄供销技工学校开设专业

学校根据市场的需求，本着招的进，教的会，分的出的原则，开设了以医药化工为骨干专业，同时还开设了会计电算化，计算机应用，市场营销，餐旅服务，烹饪等专业。学生进校园，技能可学全，走出实习场，就业能顶岗。学校与石家庄经济学院华药分院联合办学，已有近千名学生考入该校大专班学习。

石家庄供销技工学校师资力量

学校师资力量雄厚，专业技术力量较强，操作技能较高。迄今已向社会输送了三千多名思想政治素质好，专业知识，专业技能较强的合格毕业生，尤其是医药化工专业的学生，毕业推荐安置到石药集团，海天药业，以岭药业，北京康乃克药业，清华紫光，四环药业，苏州华硕，呼和浩特石药集团中润公司，青岛海尔。许多同学已成为企业技术骨干，受到了社会各界的一致好评。学生升率和就业安置率达到百分之百。