北京轻工技师学院烹饪（中式烹调）专业介绍

北京轻工技师学院烹饪（中式烹调）专业介绍:

培养目标

中式烹调专业培养适应首都餐饮行业发展需要，德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和文化素质;掌握饮食卫生、饮食营养、烹饪原料学、烹调工艺学、烹调原理、烹调技法等专业知识;能完成原料加工、熟练运用各种烹调技法完成菜肴制作;具备一定厨房管理和菜品制作能力，能进行菜品创新，能对初级工、中级工、高级工进行技能培训和指导，能解决有关技术问题，具有一定的厨房管理能力的高技能型人才。

学制

中级工(3年)、高级工(3+2年)、预备技师(3+3年)

课程设置

中式烹调专业开设烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪化学、中国饮食文化、菜品策划设计、烹饪工艺学、饮食营养与卫生、烹饪英语、烘焙食品加工技术、鉴定辅导等专业基础课程;开设烹饪基本功、中式烹调技术、地方菜制作、精品风味菜制作、宴会菜肴制作、冷菜制作与拼摆、食品雕刻、中式面点、西餐等实训课程。

除了烹饪（中式烹调）专业，北京轻工技师学院还开设了计算机动画制作、计算机网络应用、电气自动化设备安装与维修、电子技术应用、工业机器人应用与维护、机电一体化、食品加工与检验（食品检验）、食品加工与检验（食品烘焙）、烹饪（中西式面点）、工艺美术、饭店（酒店）服务、航空服务、眼视光技术、通信运营服务、现代物流等专业。

北京轻工技师学院:

北京轻工技师学院隶属于北京一轻控股有限责任公司，始建于1964年，是国家级重点学校。现有角门、门头沟、天桥3个教学区，开设学制教育专业16个，在校生3000多人，年社会培训规模万人以上，固定资产总值4亿多元。多次荣获“全国职工教育和职业培训先进集体”、“中国工业职业教育先进单位”、“首都文明单位”、“北京市职业教育先进单位”和“北京市技工院校教育教学贡献单位”等社会殊荣。

长期以来，学院坚持“立德树人、开放办学、内涵发展、特色立校”的办学理念，积极推行学制教育与职业培训并举，学院教育与企业培养相结合的办学模式，取得了令人瞩目的办学成果和良好的社会效益。学院是国家首批中等职业教育改革发展示范学校、国家级高技能人才培训基地、人社部一体化课程教学改革牵头院校、人社部企业新型学徒制首批试点单位、轻工技能人才培育突出贡献单位、全国焙烤食品行业“高技能人才培训基地”、北京市非物质文化遗产培训基地和电气装置、烘焙、糖艺/西点制作三个项目的世赛集训基地。

学院开设有计算机动画制作、计算机网络应用、电气自动化设备安装与维修、电子技术应用、工业机器人应用与维护、机电一体化技术、食品加工与检验(食品烘焙)、食品加工与检验(食品检验)、烹饪(中式烹调)、烹饪(中西式面点)、工艺美术、现代物流、通信运营服务、饭店(酒店)服务、航空服务(航空港地勤服务与管理方向)、眼视光技术等16个专业。