新东方烹饪学校详细介绍

新东方烹饪学校详细介绍

有能力的人善于自己寻找机会，弱势的人有机会也抓不住。学生要有大局的观念，不要为了一时的快乐而放弃了学习的好习惯，只活在自己的世界里是没有前途的,下面老师就新东方烹饪学校给同学们详细介绍了解，供同学们参考

学校介绍

贵阳新东方烹饪学校是一所全国性连锁学校，立足美丽的筑城的烹饪人才专业院校，学校一直以“汇集天下名菜，培养厨师精英”为办学宗旨，教学上采用理论指导实践，因人施教，因材施教。管理上采用军事化要求，封闭式管理，就业上学院特在北京、上海、深圳、南京、成都等地区设立就业安置网，针对一年制以上学员毕业一个安排一个。

贵阳新东方烹饪学校座落在贵阳市花溪大道，学院交通便利，环境优美。学院占地面50余亩，可同时容纳2500余人学习和生活。学院是1994年经省政府备案、省市劳动和教育部门批准成立的一所立足贵州辐射全国的著名的高等烹饪专业院校， 开辟了我省烹饪职业教育的新天地，是我国实施劳动预备制定点培训单位。贵阳新东方烹饪学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校，成立于1994年，是以培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的国际餐饮教育基地(IFBA——EPNT )，是贵州省一所培养高级烹调师和高级烹饪管理人才的专业学院，隶属于新华教育集团旗下新东方烹饪教育机构。学院占地面积50余亩，硬件设施完备，拥有现代化的不锈钢灶炉、标准化实习大厅、基本功训练大厅、理实一体化教室与西点小班教室。除此之外，校园烹饪文化氛围浓厚，环境优美，是理想的生活和学习场所。

招生专业介绍：

招生要求：

1、应、往届初中及以上学历毕业生或具同等学历者；2、遵纪守法、热爱劳动、文明礼貌、朴实诚信；3、无疾病、无传染病、无慢性病史、无犯罪史、无严重违纪史。

专业课程介绍：

1、冷菜、卤烤专业培养目标：培养胜任酒店冷菜间并能开办熟食店的专业人才。课程内容：原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等。2、西式面点师专业课程内容：全面讲授西点制作工艺、面包房的经营与管理相关专业知识；系统传授各式西式蛋糕：沙拉蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、布丁蛋糕等；西式面包：丹麦面包、多谷物面包、欧式全蛋面包、汉堡包等；干点：奶油西饼、干贝酥、贵妃酥、曲奇酥等；裱花：12生肖，花卉，裱花蛋糕设计等百余种面点品种。培养目标：培养能够熟练制作各类西式面点的高级人才。3、中式面点师专业培养目标：培养能够熟练制作各类中式面点的高级人才课程内容：全面讲授面点原料知识、制作工艺及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围边等制作技法。4、高级食品雕刻艺术专业培养目标：培养精通食品雕刻艺术的专业技术人才。课程内容：食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术，全面系统传授花、鸟、鱼、龙、凤、吉祥物、瓜盅、人物的设计与制作及琼脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工艺技法；教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。讲授酒水知识、中外名酒常识、茶文化、现代酒吧管理、酒吧工作操作程序、酒吧礼仪服务与顾客沟通技巧、鸡尾酒的市场流行趋势分析及其调制创新知识。系统传授流行鸡尾酒的调制技法、鸡尾酒的配色与装饰美化技巧、现代时尚花式调酒技艺、热咖啡与冰咖啡等各式咖啡及女士青睐的意大利泡沫红茶、各式奶茶等无酒精饮料的调制技术、中西式水果艺术拼盘、果雕的制作技术。5、高级调酒师调酒师专业培养目标：从事酒吧调酒工作和酒吧日常管理的高级调酒师。课程内容 ：讲授酒水知识、中外名酒常识、茶文化、现代酒吧管理、酒吧工作操作程序、酒吧礼仪服务与顾客沟通技巧、鸡尾酒的市场流行趋势分析及其调制创新知识。系统传授流行鸡尾酒的调制技法、鸡尾酒的配色与装饰美化技巧、现代时尚花式调酒技艺、热咖啡与冰咖啡等各式咖啡及女士青睐的意大利泡沫红茶、各式奶茶等无酒精饮料的调制技术、中西式水果艺术拼盘、果雕的制作技术。6、烹饪专修招生对象：热爱烹饪事业，身体健康的社会各界人士。培养目标：培养能独立操作的技能型专业技术人才。课程内容：烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。7、烹饪强化班培养目标：注重实践操作能力，培养烹饪技术娴熟的烹饪人才。课程内容：从基础学起，传授烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味、火候、油温、上浆、挂糊、花卉雕刻、花色拼盘传授上百种低中档热凉菜制作。8、高级强化考证班培养目标：具备中级职称的烹调师。课程内容：强化学习酒店宴席制作：餐饮促销、餐饮管理、筵席知识、食品营养与卫生、餐饮成本核算。传授四大风味、八大菜系经典名菜、高档山珍海味的精烹料理，时尚特色菜、营养配膳、高档冷拼、高档宴度设计等。9、大厨精英专业（两年）--王牌专业招生对象：初中及以上学历，年龄在16周岁以上，有志于烹饪事业的青年招生对象培养目标：以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪人才为目标。学生毕业后能从事星级酒店、餐厅的烹调工作及基层管理工作。课程内容：《烹饪工艺学》《烹饪工艺美学》《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《餐饮管理》《烹饪概论》《烹饪原料学》。实操部分：分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员热菜技术打下良好的基础；八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴；当前现代酒店、风味特色菜、名师名菜、市场流行菜；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等；系统传授各种精美艺术冷拼；卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜；各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；中式、西式、南北各大流派名点；各式精品西餐技术等。收费标准：严格按照贵州省物价局制定政策实施，学费一次缴清 中途不收取任何费用。资助政策：具有学校全日制学历教育正式学籍的在校一、二年级涉农专业学生和非涉农专业家庭经济困难学生；学籍或户籍属集中连片特困地区的所有一、二年级农村学生( 不含县城），非涉农专业家庭经济困难学生比例按一、二年级在校学生人数的20%确定，每年享受2000元国家助学金。

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