白银工业学校食品工程专业介绍

白银工业学校食品工程专业介绍:

食品工程专业介绍

研究食品工业生产中所用加工方法、过程和装置的一门技术科学。食品工程是食品生产工艺和设备的设计基础。一种新产品的开发通常需要经过研究试验、中间试验，然后依照工程原理进行相似放大，使之能适合工业生产的要求。食品加工过程中的物料，不仅有物理变化，往往还伴有化学变化和生物化学变化。

食品工程涉及到化学、物理、农学、生物化学、生物学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、包装材料和工程、环境治理与工程等多门科学。食品工程的任务是不断为食品工业生产的科学、合理、优化，提供必要的论证、技术和设备机理。

食品工程研究的对象是食品生产中单一的或复合的过程和典型设备，研究这些过程和设备的机理及其共性和特性。从食品工程技术科学的发展状况来看，它和化学工程、生物工程紧密相关。

在食品工业中虽然门类繁多，制造方法、设备大小和结构形式等各有不同，但可将这些制造过程加以分类整理，并且通常可归纳为由若干应用较广而为数不多的、称之为单元操作的基本过程组成。食品工程具有基本学科的性质，它所研究的基本原理是各门类食品工艺学、发酵工艺学、食品机械学等学科的主要基础和组成部分。

食品工程专业培养目标

培养适应社会主义建设，具有较坚实的食品科学与工程基础理论和宽广的专业知识，对食品工程技术的国内外现状和发展趋势有较全面的了解;具有创新意识，能运用先进技术、方法解决食品工程领域问题，能独立担负食品工程领域的技术革新、科技开发和管理工作，全面发展的高级工程技术人才。

食品工程专业课程设置

基础课：自然辩证法、科学社会主义理论、外语、计算机技术及应用等。

技术基础：食品酶学、食品科学研究方法学、水处理工程、微生物学、生物化学工程与设备、环境工程导论、管理学原理、经济学原理等。

专业课：食品分离重组技术、工程化食品、食品物性学、食品风味化学、食品添加剂化学、食品波谱学、功能性食品、食品加工机械及设备、食品包装技术、食品科学与进展、食品保鲜及冷藏技术等。

上述课程可定为学位课程与非学位课程。此外，各培养单位可根据本单位的特点及企业需要选择或适当增开其他课程。课程学习总学分不少于28学分。

除了食品工程专业，白银工业学校还开设了商务英语、计算机及应用、电子技术、机电一体化、幼师、市场营销、数控技术、电子商务、工业与民用建筑、道路与桥梁等专业。

白银工业学校:

白银市工业学校简介

白银市工业学校创建于1986年，1998年12月通过省级"合格"职业学校验收，2006年11月通过省(部)级重点职业学校验收，现已发展成为一所以中等职业教育为主，融成人教育、继续教育及各类职业技能培训为一体的综合性中等职业学校。

白银市工业学校师资力量

学校拥有一支学历层次高、专业水平强、敬业爱岗、专兼结合、充满活力的高素质教师队伍，学校现有专兼结合的教师近200人。其中，研究生学历11人，本科学历89人，学历合格率达92%以上;有高级职称25人，中级职称76人;基础课教师48人，专业课教师67人，实习指导教师33人，双师型教师占16人。教师的学历、职称结构合理，完全能满足学校的教学、实习实训需要。