重庆市第二交通技工学校中餐烹饪专业怎么样?都要学些什么?

目前在社会中要谋求到一份前景不错的工作，这是需要有一定的技能基础的。所以重庆越来越多的未满足高中录取分数线的毕业生，都会选择重庆市第二交通技工学校就读学技能，那么，重庆市第二交通技工学校中餐烹饪专业怎么样?都要学些什么?下面小编来给大家分享下：

重庆市第二交通技工学校中餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

　　3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

　　4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

　　5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

　　6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

　　7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

　　8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

　　9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、**烹饪文化等。

　　在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

　　中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

　　中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

重庆市第二交通技工学校简介

　　重庆市第二交通技工学校建于1979年，系国家级重点技工学校、国家级高技能人才培训基地、全国职工教育培训示范点、重庆市中职示范校建设学校、国家级内河船员培训基地、交通从业人员培训基地、重庆市文明单位、重庆市卫生单位。近年来，学校不断求索，提出了“以人为本、和谐发展、突出特色、追求卓越”的办学理念，熔铸出“自强不息、开拓奋进、厚德载物、追求卓越”的技校精神，确立和实施“责任、勤勉、诚信、力行”的校训，实施“爱生、敬业、和善、创新”的教风，构建起了学校的校园文化；坚持“高端引领、多元办学、内涵发展”的办学思想，大力实施“特色战略”和“精品战略”，先后获批并建立汽车驾驶、农机驾驶、内河船员、交通行业从业人员、劳动力转移、三峡移民、技能提升等培训基地。

　　学校现有涪陵老城区和涪陵新区两大校区，占地110亩，校舍建筑面积9万多平方米，拥有各类实习设备和教学仪器价值达2000多万元。校区内有新建的现代化的教学大楼、行政办公楼、塑胶运动场、塑胶篮球场、塑胶羽毛球场、实习实训室，汽车驾驶教练场、图书阅览室、学生公寓、学生食堂、生活超市、各种学生文体活动场所等，教学及办学、生活设施一应俱全，环境优美，交通便宜，是广大青年学生求知学技的理想之校；学校师资队伍雄厚，教学技艺精湛，教学经验丰富，现教教工116名，专兼职理论课和实习课教师105名。