重庆市商务高级技工学校中餐烹饪专业到底行不行?设有哪些课程

在我国社会市场不断地发展中，很多行业对于人员技能水平要去都变得越来越大。所以很多毕业生在入社会前，都想要掌握一门专业技术，而今越来越多的初中毕业生会选择报读中专技术学校，有人想知道，重庆市商务高级技工学校吃香吗?对于这个问题，答案当然是肯定的。因为如今这个社会已经变了，很多企业或单位不看重个人学历，而是对于技能水平和职业素养有更高的要求。那重庆市商务高级技工学校中餐烹饪专业到底行不行?设有哪些课程

重庆市商务高级技工学校中餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

　　3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

　　4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

　　5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

　　6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

　　7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

　　8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

　　9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、**烹饪文化等。

　　在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

　　中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

　　中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

重庆市商务高级技工学校简介

　　重庆市商务高级技工学校是一所公办国家级重点中等职业学校。学校前身是重庆饮食服务技工学校，集高级技校、中专为一体，由重庆市商委、重庆市劳动和社会保障局、重庆市教委直接领导和管理。

　　学校创建于1978年，于1990年5月经重庆市编制委员会（1990）242号文件批复核定学校为县级事业单位。1994年5月3日经重庆市教委（1994）41号文批准，重庆市二商职工中专校与重庆市饮食服务技工学校联合办学。现学校行政关系隶属于商委，是一所市属重点职业学校，学校致力于培养高中级的烹饪、旅游服务专门人才和具有市场经济意识、掌握现代化高新技能知识、商贸服务复合型中级人才。