重庆市酉阳职业教育中心中餐烹饪专业课程设置有哪些

在重庆，很多初中毕业生都选择了去读技校，为什么呢?目前很多技校的专业好、师资力量雄厚，同时未来也更好找工作，比如重庆市酉阳职业教育中心；对于中考成绩未达到高中录取分数线的初中毕业生来说，去技校读书也是一种比较好的选择，那么，重庆市酉阳职业教育中心中餐烹饪专业课程设置有哪些

重庆市酉阳职业教育中心中餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

　　3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

　　4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

　　5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

　　6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

　　7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

　　8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

　　9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、**烹饪文化等。

　　在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

　　中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

　　中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

　　重庆市酉阳职业教育中心简介

　　重庆市酉阳职业教育中心座落于板溪镇三角村，毗邻板溪轻工业园区。是经重庆市人民政府批准，全市统一招生，集学历教育、短期培训和职业技能鉴定于一体的市级重点中等职业学校、市级中等职业教育改革发展示范校，是市级现代学徒制试点单位和重庆市高水平中等职业学校项目建设单位。

　　校园占地280余亩，建筑总面积11万平方米，基建总投资约3.3681亿元，学校配备实训实作设备、教学仪器设备总值达3264.59万元。学校设有计算机网络及应用、汽车运用与维修、学前教育、舞蹈、电子技术应用、数控技术应用、机电技术应用、会计、服装设计与工艺、园林技术、畜牧兽医、旅游服务与管理、中餐烹饪13个专业，现有83个教学班，在校生人数3952人。我校坚持升学就业并重，近年来，学生“双证书”获取率86.9%，升学率和就业率同时达到98%以上。