重庆市涪陵第一职业中学校中餐烹饪专业课程设置有哪些

学生之要读书，说到底目前社会就业竞争压力大，为了谋求到一份不错的工作，这还需要掌握一定技能，因而重庆很多初中毕业生会选择中职学校就行学技能，重庆市涪陵第一职业中学校也开设了很多比较受欢迎的专业，如果你想要报读这所学校，但又具体了解学校的信息，下面小编整理了重庆市涪陵第一职业中学校中餐烹饪专业课程设置有哪些，这就一起来看看了解下吧！

重庆市涪陵第一职业中学校中餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

　　3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

　　4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

　　5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

　　6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

　　7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

　　8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

　　9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、**烹饪文化等。

　　在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

　　中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

　　中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

重庆市涪陵第一职业中学校简介

　　重庆市涪陵区第一职业中学源于1939年春创建的建成中学，1984年起兴办职业教育，1998年3月创建市级重点职中。校园占地面积134亩，建筑面积24532.82平方米，固定资产2000余万元，其中实训实验设备280万元。

　　现有教学班54个，在校学生2746人。在职教职工101人，其中专任教师95人，工勤5人。学校建有19个实训实作室，基本能满足现所开专业的教学需求。学校开设有特种动物养殖与保健、天原化工等10余个专业，先后培养输送各类技能人才两万多人。