重庆市石柱土家族自治县职业教育中心中餐烹饪专业到底行不行?设有哪些课程

在重庆，初中毕业生可以选择的重庆中专中职学校非常多，对于初中学习成绩一般的毕业生来说，如想以后能找到一份适合自己的好工作，那么建议大家选择一所好的技校就读。那么，重庆市石柱土家族自治县职业教育中心中餐烹饪专业到底行不行?设有哪些课程对此小编整理了这篇文章内容，希望可以帮你更加了解重庆市石柱土家族自治县职业教育中心。

重庆市石柱土家族自治县职业教育中心中餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

　　3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

　　4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

　　5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

　　6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

　　7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

　　8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

　　9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、**烹饪文化等。

　　在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

　　中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

　　中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

重庆市石柱土家族自治县职业教育中心简介

　　重庆市石柱土家族自治县职业教育中心是公办省部级重点中职学校。校园面积68亩，现有教职工254人，在校学生4377人，其中来自我县边远山区土家、蒙古、苗等少数民族学生占86.7%，是全县规模最大的市批高完中之一。2006年9月被重庆市教委批准为石柱职业教育中心，成为职教和普教齐头并进的综合性学校，学校不仅是重庆市“文明单位”、“安全文明小区”、“重庆市德育示范校”、“篮球项目传统学校”、“植绿护绿先进单位”、“青少年科技活动先进单位”、“现代技术装备先进学校”、“军训三等奖”, 更是“**西部地区教育顾问单位”和“全国青少年科技创新大赛二等奖”获得者。被多家媒体誉为“民族教育的一颗新星”。

　　坚持“不求人人升学，但求个个成才”的办学理念，经过历届创业者的严格管理、规范办学，学校校风正、学风浓，社会声誉好，在校学生人数剧增，目前办学规模不断扩大，已由建校初的6个班学生339，发展到现在的67个教学班，在校学生4377人。教职工由建校初的37人，发展为今天的252人；教学质量也迅速提高，高考升学人数由89年第一届的7人，升学率10%，发展为今天的408人，升学率70.6%，初中合格率也达98%以上；职业教育从无到有，发展为今天的12个专业，千多名学生。教学设施也日臻完善，现在已处于石柱县的领先地位，建有电子监控系统，多媒体教学系统，电子音像馆，智能广播系统1套，双向教学网络系统，非编系统各1套和校园局域网为构建现代化的和谐校园创造了有利条件。