秀山土家族苗族自治县职业教育中心中餐烹饪专业怎么样?都要学些什么?

在重庆，很多初中毕业生都选择了去读技校，为什么呢?目前很多技校的专业好、师资力量雄厚，同时未来也更好找工作，比如秀山土家族苗族自治县职业教育中心；对于中考成绩未达到高中录取分数线的初中毕业生来说，去技校读书也是一种比较好的选择，那么，秀山土家族苗族自治县职业教育中心中餐烹饪专业怎么样?都要学些什么?

秀山土家族苗族自治县职业教育中心中餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

　　3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

　　4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

　　5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

　　6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

　　7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

　　8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

　　9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、**烹饪文化等。

　　在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

　　中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

　　中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

秀山土家族苗族自治县职业教育中心简介

　　秀山土家族苗族自治县职业教育中心建于1982年，是一所国家级重点中职学校。学校集学历教育与中短期培训为一体，这在秀山县是独一无二的。在2001年，学校以宋农职中为基础建成了秀山职业教育中心，先后荣获“全国少数民族地区青少年爱国主义教育工作先进单位”、“中职学校管理先进单位”、县“市级文明单位”和县“中职教育办学先进单位”、市 “全国少数民族地区青少年爱国主义教育工作先进单位”等荣誉称号。校园环境幽雅，绿树成荫， 花草芬芳，是莘莘学子理想的求学之地。学校于2011年9月搬入新校区，占地200亩，建筑面积31000平方米；建有适应现代化教学的电子实训室、电工实训室、汽修实训室、计算机实训室、形体室、电子阅览室、多媒体室和多功能厅等设施。

　　秀山土家族苗族自治县职业教育中心学校现有60个教学班，在籍学生3406人；教职工180余人，其中专任教师90人，专业教师90人(含“双师型”教师10人)，教师本科及以上学历达88.6%。学历教育专业开设计算机与应用、电子电工技术、机械汽修、旅游与餐饮服务、数控技术、农业综合、秀山花灯等专业；非学历教育(中短期技术培训)主要举办农业产业化、农村劳动力转移培训、扶贫培训、实用技术培训等。建立起了立足广东，依托“珠三角”，拓展“长三角”，辐射十余个省的学生就业安置网络。秀山职教中心以“立足秀山县，面向渝东南，服务大重庆，辐射湘鄂黔，打造武陵山区职业教育高地”为办学目标，扩大办学规模，优化课程和专业设置，坚持“瞄准市场，发展专业，强化技能，促进就业”的原则，构建学历教育与非学历教育、长班与短班相结合的办学模式。秀山土家族苗族自治县职业教育中心紧跟国家政策的步伐，努力建设成为一个有特色的职业学校。风正潮平好扬帆，继往开来谱华章。面向未来，学校将借职业教育发展的良好态势，继续大力开展学校建设，为国家提供更多技术型的人才，为推进地区发展做出更多贡献。