重庆市巴南职业教育中心中餐烹饪专业怎么样?都要学些什么?

重庆很多同学初中成绩一般，毕业后可能无法顺利进入重庆高中，因而大多数初中毕业生也会选择了重庆中职学校继续就读，那么，重庆市巴南职业教育中心中餐烹饪专业怎么样?都要学些什么?这是很多初中学生和家长共同考虑的问题，要想学校真本领，关键还得选择好的学校和专业。下面小编整理了重庆市巴南职业教育中心的相关资讯，希望对于择校有所帮助。

重庆市巴南职业教育中心中餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

　　3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

　　4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

　　5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

　　6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

　　7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

　　8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

　　9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、**烹饪文化等。

　　在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

　　中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

　　中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

重庆市巴南职业教育中心简介

　　重庆市巴南职教中心是经重庆市教委批准，以巴南职中为基础，整合区道角职业中学，益民高中，轻机厂子弟校等四所学校资源成立的，集中等职业学历教育，成人大专（本科）学历教育，各类短期培训为一体的综合性办学机构。是重庆直辖后的首批省级重点职中，也是教育部重新调整认定的首批国家级重点中职学校。学校坐落于巴南区政治经济文化中心—-鱼洞，紧邻210国道和鱼洞长江大桥，地理位置优越。校园绿树成荫，鲜花四季竞放，是成才的沃土，育人的殿堂。

　　学校始建于1977年。学校一校三牌：巴南区职业教育中心，巴南区成人教育中心，重庆市巴南成人中等专业学校。我校是重庆市职教先进集体，重庆市三峡移民技能培训基地，中澳（重庆）职教合作项目援助学校，重庆市招考委授予的电子化规范化考场，区级****精神文明礼仪示范学校，教育科研先进集体，民主管理示范学校，移民培训先进集体、农村劳动力转移培训基地，农村扶贫开发培训基地。